Государства-члены ЕС использовали 17,4 млн. тонн обезжиренного молока еще 58,1 млн. тонн цельного молока для производства 10,2 млн. тонн сыра в 2017
году. Более 90% сыра было произведено из чистого коровьего молока, а 2% - из овечьего молока или козьего молока. Свежий сыр представляет наибольшую долю от общего производства сыров в ЕС (34%, или 3,5 млн. тонн сыра), далее следуют сыры средней твердости (26%, или 2,7 млн. тонн) и твердые сыры (19%, или 1,9 млн. тонн). Среди стран-членов ЕС наибольшее количество сыра было произведено в Германии (2,2 млн. тонн, или 22% от общего объема ЕС), за ней следуют Франция (1,9 млн. тонн или 19%) и Италия (1,3 млн. тонн, или 12%). Пять стран ЕС - Германия, Франция, Италия, Нидерланды и Польша вместе произвели 70% всего сыра в ЕС. В 2017 году страны-члены ЕС экспортировали почти 5,2 миллиона тонн сыра на сумму 20,8 миллиарда евро. Большая часть из них (4,4 миллиона тонн) была продана в рамках ЕС. Среди стран-членов ЕС, Германия была крупнейшим экспортером сыра (1,2 миллиона тонн, экспортированных в 2017 году, или 23% от общего экспорта стран-членов ЕС), затем следуют Нидерланды (0,9 миллиона тонн, 17%) и Франция (0,7 миллиона тонн). 13%). В 2017 году 830 000 тонн сыра из ЕС было экспортировано в страны, не входящие в ЕС. Соединенные Штаты купили 140 000 тонн, или 17% от общего объема экспорта сыра за пределы ЕС, опередив Японию (95 000 тонн, 11%), Швейцарию (60 000 тонн, 7%), Южную Корею (45 000 тонн, 5%) и Саудовская Аравия (40 000 тонн, также около 5%) (фото-Arz/wikimedia).
