Как отмечает известное бельгийское издание Brussels Times, за последние 10 лет пекарни
закрывались со скоростью два в месяц в Валлонии и ближе к пяти в месяц во Фландрии. Данная тенденция объясняется созданием в бельгийском обществе ново потребительской модели, в которой цены часто имеют приоритет над качеством. Согласно данным Федеральной государственной службы по экономическим вопросам, количество пекарен в Валлонии сократилось с 1557 в 2008 году до 1307 в 2017 году. Во Фландрии падение было еще выше: с 3224 до 2684 за тот же период времени. Тем не менее, показатели в Брюсселе оставались стабильными: 352 пекарни в 2008 году и 355 в 2017 году. «Тенденция к снижению числа пекарне подтверждается с 1996 года, когда была создана Федерация франкоязычных стран», - прокомментировал газете Le Soir президент Федерации франкоязычных пекарен Альберт Денонсин. «И это падение еще более заметно во Фландрии. Что касается Брюссельского столичного региона, вы согласитесь с тем, что тут трудно спуститься ещё ниже», - добавил он. Все больше супермаркетов продают недорогой хлеб в любое время дня, - отметила эксперт Кэрол Данневое, директор Union des Classes Moyennes (UCM). «Очевидно, я не говорю о качестве, потому что это часто замороженное тесто из Восточной Европы. В то же время цены на сырье очень высоки, поэтому небольшие пекарни вынуждены специализироваться на натуральном хлебе без глютена, чтобы привлечь другую клиентуру, которая ищет конкретные, более дорогие продукты», - добавила она (фото-Michal Osmenda /wikimedia).
