Бельгийские производители молочной продукции наращивают производство моцареллы.
Моцарелла — бесспорный итальянский деликатес, но кажется, что бельгийские ритейлеры и рестораны могут купить культовый мягкий сыр гораздо ближе к дому.
Согласно данным, предоставленным национальным статистическим агентством Statbel, в прошлом году бельгийский молочный сектор произвел почти на 10% больше моцареллы, чем в 2021 году. Всего в прошлом году бельгийские компании произвели 68 570 тонн моцареллы.
При этом производство бельгийского сыра всех видов выросло на 109 486 тонн, сообщает издание EU Morning Post. Производство козьего сыра выросло на 32,8% до 9 782 тонн.
Однако производство классической Гауда упало на 17% до 8679 тонн. Мягкий белый сыр моцарелла из Италии изначально изготавливался из буйволиного молока и является важным сырьем для производителей пиццы.
В городе Лангемарк в Западной Фландрии молочный кооператив Milcobel имеет большой завод по производству моцареллы на основе коровьего молока. В 2021 году группа Laiterie des Ardennes открыла фабрику по производству моцареллы в Бодуре, Валлония (фото-Popo le Chien/wikimedia).
